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杏耀招商为什么微波炉里的爆米花那么难闻?

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我们都经历过。当你走进厨房或办公室的休息室时,一股香味扑面而来:咸味、黄油味、烤面包味。有人在用微波炉加热爆米花。好吃还是恶心,取决于你的敏感度。
 
谷歌搜索微波炉爆米花的味道时,会搜索到各种各样的味道,从黄油味到呕吐味再到尿味。
 
不管你喜不喜欢,微波爆米花的味道是独特的。那么,香气背后的化学物质是什么呢?在大多数情况下,它是几种人造香料中的一种。这些调味料偶尔会出现在新闻中,被称为对健康的威胁,但没有证据表明它们会伤害随意吃爆米花的人;根据美国国家职业安全与健康研究所(NIOSH)的说法,杏耀招商它们反而会对那些在微波炉爆米花工厂里大量吸入它们的工人构成危险。
 
隐藏的伤害
 
爆米花中最常见的调味品之一是一种叫做双乙酰的化合物。在黄油和酸奶油等食物中,双乙酰作为发酵的副产品自然产生,它赋予了这些食物中所需要的奶油味和黄油味。作为一种食品添加剂,二乙酰是通过从另一种物质2,3-丁二醇中除去氢而制成的。
 
21世纪初,研究人员公布了一家微波爆米花工厂的研究结果,发现有八名前员工患上了严重的阻塞性肺病。双乙酰是工厂空气中最主要的污染物之一。这一发现引发了一系列的动物和流行病学研究,这些研究发现,这种物质确实会损害肺和气管内壁的细胞。根据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的说法,这种情况被称为闭塞性细支气管炎,它会产生炎症和瘢痕,严重到需要进行肺移植。
 
据美联社当时的报道,2007年,包括康尼格拉食品公司、通用磨坊公司和美国爆米花公司在内的几家爆米花生产商表示,他们将逐步停止生产双乙酰。然而,2016年发表在《毒理学病理学》杂志上的一项研究发现,他们使用的替代化学物质——2,3-戊二酮和2,3-己二酮——也会导致肺损伤。
 
然而,研究人员写道,没有证据表明这些化合物会对人们在晚上看电影前在家里爆爆米花造成伤害。
 
研究过这两种物质的NIOSH研究员安·哈布斯(Ann Hubbs)说,二乙酰和戊二酮都是活性化合物,它们的活性来自同一个活性基团,即二羰基。Hubbs说,这两种化合物的唯一区别是,二乙酰是四碳化合物,而戊二酮有五个碳分子。当这些化合物接触到呼吸系统的内层时,它们会破坏呼吸道的蛋白质。
 
这种化学物质特别容易与一种叫做精氨酸的氨基酸(一种蛋白质的组成部分)发生反应,Hubbs说。这种反应的结果,有时被称为“爆米花肺”,是对微小肺泡的不可逆损害,空气交换发生在肺部。
 
那是什么味道?

微波炉爆米花的味道很独特,但你可能在其他奇怪的地方闻到它的味道。熊狸,一种东南亚哺乳动物,以闻起来像奶油爆米花而闻名。这是因为另一种使微波爆米花散发出香味的化合物也会出现在binturong的尿液中。
 
2016年发表在《自然科学》(the Science of Nature)杂志上的一项研究发现,binturong尿液中充满了一种名为2-乙酰-1-吡咯啉的化合物。这种物质是在美拉德反应中形成的, 杏耀 ,即糖或氨基酸加热时发生的褐变反应。(如硬皮面包吗?感谢美拉德反应。)
 
在爆米花中,2-乙酰基-1-吡咯啉在玉米粒加热时发出烤焦的气味。这种化合物也存在于像白面包和香米这样的食物中。熊狸用这种物质来做气味标记。
 
杜克大学的研究人员在binturong尿液中发现了这种化合物,他们还发现,杏耀招代理随着时间的推移,这种化合物在动物的尿液中是少数几种气味更强烈的化合物之一,这或许可以解释为什么你的微波炉在看完电影之后的几天里还会散发出难闻的气味。甚至至少有一个博客提供了去除微波炉里爆米花臭味的技巧。
 
(据杜克大学的研究人员说,Binturongs可能是与生活在尿道或肛门腺附近的微生物合作生产这种化合物的。)
 
如果你自己的小便开始有爆米花的味道, 杏耀平台 ,你可能要注意了。据医生撰写的健康信息网站Healthline称,食用或饮用含有大量酮类化合物(双乙酰是酮类,但其他类型的酮类存在于各种食品中)的食物,可能会产生无害的副作用,如爆米花味的尿液。或者这种气味可能是你的身体自己分泌过多酮的信号,这可能是糖尿病的症状。
 
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